Je Schijf van Acht - Vezels

Vezels zijn niet verteerbare koolhydraten en niet verteerbare polyfenolen.

Planten cellen hebben een celwand van niet verteerbare vezels.

Mensen hebben geen enzymen om vezels af te breken en te verteren.

Voedingsstoffen

Bacteriën in je darmen hebben enzymen om fermenteerbare koolhydraten te fermenteren.

Bij fermentatie ontstaan vetzuren, alcohol en kooldioxide.

Bacteriën in je darmen produceren per dag 3 gram alcohol.

Bacteriën in je darmen hebben enzymen om polyfenolen te splitsen in biologisch actieve polyfenolen.

Biologisch actieve polyfenolen zijn antinutriënten en enzymremmers.

Voedingswaarde

Granen, peulvruchten, groenten, fruit, zaden en noten zijn een goede bron van vezels.

Biologische Beschikbaarheid

Vezels beperken de opname van voedingsstoffen uit plantaardige voeding.

Richtlijnen

20 - 30 gram vezels per dag.

Terug naar je Schijf van Acht