Vezels

Vezels zijn niet verteerbare koolhydraten.

Planten cellen hebben een celwand van niet verteerbare vezels.

Mensen hebben geen enzymen om vezels af te breken en te verteren.

Bacteriën in je darmen hebben enzymen om vezels te fermenteren.

Bij de fermentatie van vezels ontstaan vetzuren, alcohol en kooldioxide.

Voedingswaarde

Granen, peulvruchten, groenten, fruit zijn een goede bron van vezels.

Bio-beschikbaarheid

Vezels beperken de opname van voedingsstoffen uit plantaardige voeding.

Richtlijn

20 - 35 gram vezels per dag.

Terug naar je Schijf van Acht