Je Groep 3 - Vetten

Vetzuren zijn de bouwstenen van vetten.

Vetten verschillen in de samenstelling van de vetzuren.

Verzadigde korte en lange keten vetzuren

Azijnzuur, boterzuur, capronzuur, caprylzuur, caprinezuur, laurinezuur, myristinezuur, palmitinezuur, stearinezuur, arachidezuur, beheenzuur, lignocerinezuur.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Omega 7 : palmitoleinezuur.

Omega 9 : oliezuur.

Meervoudig onverzadigde vetzuren

Omega 3 : EPA, DHA, ALA.

Omega 6 : arachidonzuur, DGLA, GLA, linolzuur.

Glycerol

Vetten zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren - Aan ieder glycerol molecuul zijn drie vetzuren gekoppeld - Vetten verschillen in de samenstelling van de vetzuren.

Voedingswaarde

Vlees, vis, visolie, vogel, eieren zijn een goede bron van vetten.

Melk, melkproducten, kaas, boter zijn een goede bron van vetten.

Olijfolie, zaden, noten, kokosolie zijn een goede bron van vetten.

Bio-beschikbaarheid

Dierlijke voeding bevat omega 3 EPA en DHA en omega 6 Arachidonzuur en DGLA.

Plantaardige voeding bevat omega 3 ALA  en omega 6 GLA en Linolzuur.

Je lichaam dient plantaardige omega 3 en 6 om te zetten in dierlijke omega 3 en 6.

Richtlijn

75 - 100 gram vetten per dag gebaseerd op je energie balans 2000 - 2500 kcal.

Gebaseerd op 35% van je energie behoefte uit vetten en 65% uit koolhydraten.

45% verzadigd - 45% enkelvoudig onverzadigd - 10% meervoudig onverzadigd.

Verhouding omega 3 en omega 6 van 1 : 1 tot maximaal 1 : 4.

Terug naar je Schijf van Acht