Vetten

Vetzuren zijn de bouwstenen van vetten.

Absolute hoeveelheden en relatieve verhoudingen van de vetzuren bepalen de voedingswaarde van vetten.

Verzadigde korte en lange keten vetzuren

Azijnzuur, boterzuur, capronzuur, caprylzuur, caprinezuur, laurinezuur, myristinezuur, palmitinezuur, stearinezuur, arachidezuur, beheenzuur, lignocerinezuur.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Omega 7 : palmitoleinezuur.

Omega 9 : oliezuur.

Meervoudig onverzadigde vetzuren

Omega 3 : EPA, DHA, ALA.

Omega 6 : arachidonzuur, DGLA, GLA, linolzuur.

Glycerol

Vetten zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren - Aan ieder glycerol molecuul zijn drie vetzuren gekoppeld - Vetten verschillen in de samenstelling van de vetzuren.

Voedingswaarde

Vlees, vis, visolie, vogel, eieren zijn een goede bron van vetten.

Melk, melkproducten, kaas, boter zijn een goede bron van vetten.

Olijfolie, zaden, noten, kokosolie zijn een goede bron van vetten.

Dierlijke voeding bevat EPA en DHA - Arachidonzuur en DGLA.

Plantaardige voeding bevat ALA - GLA en Linolzuur.

Richtlijn

75 - 100 gram vetten per dag gebaseerd op je energie balans 2000 - 2500 kcal.

Gebaseerd op 35% van je energie behoefte uit vetten en 65% uit koolhydraten.

45% verzadigd - 45% enkelvoudig onverzadigd - 10% meervoudig onverzadigd.

Verhouding omega 3 en omega 6 van 1 : 1 tot maximaal 1 : 4.

Er is geen richtlijn voor vetzuren gebaseerd op je leeftijd, levensfase, geslacht, gewicht, energie behoefte, activiteiten en omstandigheden.

Terug naar je Schijf van Acht